雪花蟹盏

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  1.大闸蟹上汽蒸15分钟
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  2.挑出蟹粉（蟹肉、蟹黄），保留背壳。
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  3.将鸡蛋打出，黄白分离，取蛋清打发，成奶油状即可，可适量加糖，让雪花起味
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  4.取50克肥肉现熬出新鲜猪油，挑出油渣，小火下姜葱炒香。
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  5.加入蟹粉炒制。