清汆丸子

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  1.把肉馅剁的细腻一点（最好用精瘦肉做）
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  2.把葱和姜切末，然后和肉馅在一起的剁
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  3.加入料酒、鸡蛋清、淀粉、味精、鸡精、胡椒粉、如果觉得肉馅干可以加点花椒水，然后顺一个方向搅拌，使肉馅上劲
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  4.放在冰箱里冷冻5-10分钟，让肉收缩水分
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  5.锅里放水，把葱和姜切大片，再放入一颗大料到锅里，然后把冻好的肉馅做成丸子