1.鸡蛋选择新鲜的，打发后的蛋白更加稳定。
2.柠檬汁没有，可以白醋代替
3.喜欢吃甜的，在制作蛋黄糊的时候，可以添加一部分糖。
4.蛋清蛋黄分离方式很多，我个人喜欢把鸡蛋都打入盆中，再用比鸡蛋黄大的勺子沿着盆边倾斜分离蛋清。必须保证鸡蛋新鲜。
5.搅拌蛋黄糊时，不要画圈过度搅拌，防止面糊出筋，影响蓬松度。
6.蛋黄糊和蛋白混合时，翻拌的手法很重要，采用上下翻拌的方式，这样不容易消泡。
7.平底不粘锅最好是导热性不强的，不然容易糊底.
8.关于用小火或者中小火，需要根据自家原始火源的大小决定。
9.牛油果酱制作方法:牛油果加入少量糖，炼乳打成泥即可。