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家常大盘鸡

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大盘鸡为著名的新疆特色菜肴,其来源有众多说法。真实的来源已无法考究。据说发源地是新疆沙湾县,比较靠谱的说法为在新疆炒菜的基础上配以多种作料而成。但咱们做的是经过改良的大众吃法。

作者: 秋天里的我

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    6.凉水下锅把血水过掉。
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    7.捞出过冷水后沥干,控干备用。
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    8.热锅凉油入糖(以方便上色)
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    9.倒入鸡块翻炒至上色。
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    10.加入备好的葱姜蒜翻炒出香味。
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    11.加入大盘鸡料翻炒均匀。
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    12.再加入切好的土豆香菇翻炒均匀。
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    13.炒匀后加水没过鸡肉大火烧开转小火慢炖。半小时左右为宜。
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    14.加入切好的青椒,再烧2-3分钟,炒匀即可,汤汁浓稠即可,不要收的太干,一会下面条用。
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    15.成品图

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