茄子馅儿素包子

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  1.将茄子（绿的好）削皮，切丝，然后撒盐淹出水来，挤掉，然后将葱，辣椒切碎，
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  2.发面，可以现和面，也可以用剩的发了的面，加小苏打少量，然后揉搓，放置醒十分钟，烧火一小块检查是否发酵好了，（小苏打太少烧的面掰开会有酸味，小苏打馒头会黄不好看），这一步很关键，是真正考验技术的哈哈，有时候小苏打刚刚好，可是放置时间太长了也会跑碱，还得重新发。
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  3.醒好的面，松软，有股好闻的说不出的味道，跟之前的酸臭味不一样
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  4.包子馅。将挤出水分的茄子丝和辣椒碎，葱碎搅拌在一起，加入十三香，味极鲜，生抽，盐等调料，注意尝，不要太咸了，然后锅里热油，滋啦浇上去，拌匀。
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  5.包包子。将发好的面擀皮儿，注意不要太薄，也不要太厚，比包饺子稍微厚一点就好了，大小随自己喜好，别太大了因为发面蒸的时候还会膨胀变大的。