薏米香芋南瓜煲

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  1.蒜切片。薏米加水浸泡8小时以上。芋头、南瓜削皮后切大小适中的菱形块。
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  2.锅内放入油，烧至五成热时放入姜片和蒜片爆香。
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  3.然后倒入芋头和南瓜块，小火翻炒1分钟左右。
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  4.再加入薏米炒匀。
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  5.倒入半碗清水，加入椰浆（我用的是椰树245ml的椰汁）、盐、糖、煲滚后转小火继续煲煮20分钟，至芋头和南瓜软烂。