清·四喜饺子||万事从头吉，迎四喜，祝愿今年事事顺利

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  1.生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。
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  2.加入生抽，盐，料酒，糖，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅上劲。
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  3.开水、凉水和面，待略凉后，用手和成团，饧面15分钟。
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  4.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮（或直接搅成鸡蛋碎）；芹菜，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎
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  5.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份，擀面皮，填少许肉馅，将饺子皮向中间捏紧，再对角捏紧。