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红烧排骨炖土豆

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红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽红亮。加入土豆的排骨更加美味！

作者: 网中游泳的鱼

用料

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    6.捞起后用水冲去浮沫备用。
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    7.锅烧热后下油。
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    8.放入冰糖。
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    9.小火炒出糖色。
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    10.放入排骨。
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    11.让排骨裹上糖色。
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    12.放入姜蒜，八角，桂皮和葱白。
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    13.煸炒出香味。
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    14.放入料酒，生抽和老抽。
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    15.翻炒均匀。
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    16.放入没过排骨的温水。
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    17.大火烧开。
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    18.盖锅盖小火焖煮30分钟。
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    19.30分钟后开盖放入土豆。
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    20.盖锅盖继续焖煮15分钟。
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    21.15分钟后开盖，放适量的盐。
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    22.大火收部分汁水后关火。
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    23.装盘撒入葱花。

    • 小贴士

    排骨焯水，去除血水。炒糖一定要用小火并不断翻搅，放冰糖也是为了让成色更为红亮。放温热的水没过排骨，用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂，土豆炖煮15分钟即可。

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