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杂粮食物的偏碱性，可中和人体的酸性环境，缓解疲劳增强体能，杂粮中的膳食纤维多，可有效缓解便秘及直肠癌的发生率，咱俩种微量元素含量高，可为我们提供丰富的铁、钙、磷锌、硒、这些成分在精面粉中含量极少。杂粮营养丰富，营养素全面均衡，还有高比例的蛋白质、氨基酸，其营养效果远远超过精米白面，是儿童、老人的最佳副食，可以起到营养互补的作用。
煎饼选的是软的那种五谷杂粮煎饼，刷煎饼的蛋黄液里少加点蛋清，韭菜易出水，拌馅时最后放，鸡蛋液里加入几滴白酒后，煎出来的鸡蛋膨松软嫩。
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