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粉蒸肉是以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成,糯而清香,有肥有瘦,米粉油润,五香味浓郁。今天人比较多,做了两斤肉的量,平时有一斤就足够。
制作粉蒸肉要提前将肉腌制,才能使蒸出的肉鲜香入味。因为蒸肉粉中已有盐,腌肉的过程就不需要放盐。在肉的碗底可放入芋头块或土豆等,可吸附五花肉的油脂。
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