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紫薯蛋糕

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紫薯除含和红薯的营养成分外，还含有硒微量元素和花青素，具有增强免疫力和*瘦身的作用，紫薯除了蒸、煮、还可以制作各种面食、甜点。

作者: 爱做美食的元元

用料

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小技巧

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    6.将牛奶慢慢的分次加入，使用电动打蛋器中高速搅拌约1分钟左右
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    7.将低筋面粉过筛装有蛋黄糊的盆中。
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    8.用橡胶刮刀翻拌均匀，不要画圈，注意不要消泡
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    9.翻拌好的面粉糊倒入18厘米的圆形磨具中（也就是7寸蛋糕）在离桌面3厘米的高度双手端着磨具轻磕桌面，以消除大气泡，然后将烤模放入预热至175度的烤箱中，烘烤29分钟左右，（各家的烤箱脾气不一样，自己随时观察，）出炉前5分钟用牙签扎进去，粘就是没熟，松散的就好了。烤好后倒扣网子上晾凉脱模。
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    10.将水和砂糖倒入锅中，加热约1分钟，起泡沸腾后倒入碗中，完全冷却后加入朗姆酒拌匀即可。（这一步是酒糖液的制作）
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    11.使用锯齿刀切掉蛋糕顶层的边缘部分。
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    12.切出一个半球形，然后将蛋糕横向切为三片备用。
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    13.将鲜奶油倒入盆中，隔冰水打发，将砂糖分两次加入搅打，打至泡沫丰富的发泡状态
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    14.奶油制作完成
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    15.将蒸熟的紫薯去皮趁热放入盆中搅拌压碎，加入黄油、黄砂糖、朗姆酒，用勺子压碎，压成紫薯蓉，再用电动搅拌机搅拌细腻，冷却备用。
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    16.将打发好的奶油和紫薯蓉混合搅拌均匀。
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    17.一份紫薯香娣丽鲜奶油就只做好了
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    18.将刚才切好的蛋糕最底层的蛋糕片放在旋转台上，用刷子蘸取酒糖液刷一层在蛋糕片上，再涂抹一层厚约6毫米的紫薯香娣丽鲜奶油。
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    19.叠放中间的蛋糕片，重复刚才的步骤，抹酒糖液，抹奶油。
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    20.最后放上最后一片蛋糕，刷酒糖液、将奶油抹在蛋糕表层，轻轻转动转台，油下至上用抹刀将表面涂抹平滑并抹出螺旋状。
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    21.将刚才切下的蛋糕边角料用手撕成小块粘到蛋糕底部进行装饰。
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    22.一份美味的紫薯蛋糕就完成了
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    23.切一块尝尝，不错哦！

    • 小贴士

    全蛋打发一定要隔热水打发，大约达到40度的温热状态后即可取出，这可以降低蛋黄的稠性，增加乳化的形成，

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