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1、豆腐喜欢滑滑的可以用盒装的内脂豆腐,我选用的是手工豆腐,豆香味会更重;2、蛋白如果不放的话整个菜会更鲜,加入了味道会稍重一点,如果不想浪费放了蛋白的话盐要少放一半;3、蛋黄一定要压碎,煮汁的时候汤色更浓烈,而且可以充分和豆腐混合在一起。4、咸鸭蛋一定要买生的,回来再煮,买现成的熟鸭蛋,就煮不出类似蟹肉的鲜味了。
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