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每年的初春，都是老北京人食菠菜梗的时节，只有这会的菠菜梗，脆嫩爽口。菠菜分成菠菜梗，菠菜叶，梗清炒，叶用来做汤或凉拌。
1、菠菜清洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净。2、这道菜，调味料很简单，吃的是菠菜梗的清脆、爽口。
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