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菠菜蛋糕卷

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一款小清新奶油蛋糕卷，菠菜汁做蛋糕片，营养美味，卖相十足！喜欢给春意盎然的季节增加一丝甜蜜蜜，又健康的绿色……

作者: 敏茹意精品厨娘

用料

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小技巧

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    6.过筛蛋黄糊
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    7.过筛细腻后即可盖保鲜膜放一旁备用
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    8.蛋清打发到鱼眼泡加第一次砂糖
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    9.打发到细腻加二次白糖
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    10.打发到鸡尾状加最后的白糖
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    11.继续打发到小弯钩即可
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    12.取少许蛋白与蛋黄糊混合拌匀
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    13.拌匀后再倒回蛋白中翻拌匀
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    14.拌匀后直接倒在铺了油纸的烤盘里，28×28方盘
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    15.蛋糕糊抹平，震一下，用牙签划几道，防止有气泡
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    16.放进预热好的烤箱中层170度18分钟
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    17.烤好取出放凉
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    18.淡奶油加糖粉
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    19.打发到尖尖角如图
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    20.蛋糕片取出，切掉边上不整齐的，做毛巾卷，所以正面抹奶油
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    21.抹平奶油，靠进身体的这面要抹高点，末尾抹少点
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    22.取擀面杖辅助卷好如图放冷藏定型2小时以上
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    23.取出造型
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    24.美美哒，吃了一块果然美味！
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    25.敏茹意作品

    • 小贴士

    菠菜加水榨汁取菠菜汁即可
    蛋黄糊翻拌不是搅拌
    蛋白霜打发时，需要分三次加糖，打发到湿性发泡，与蛋黄糊混合要用翻拌的手法，从下往上拌
    蛋糕糊翻拌均匀后要在5分钟内入烤箱，否则会消泡
    烤箱温度自己调节
    淡奶油打发需要冰镇的打蛋盆
    做好需要冷藏定型再切块

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