作者:alone半夏微凉
低筋面粉 520克
红糖 60克
白糖 10克
水(红糖用) 110ml
温水(白糖用) 80ml
盐 2克
泡打粉 6克
鸡蛋 1个
1、准备材料,把面粉平均分成两份,每份各260克
2、将红糖用刀削碎,如果有红糖粉可以直接用红糖粉
3、把红糖放入110ml温水中小火加热至红糖完全融化,放凉至手温备用
4、取一份低粉过筛,加入泡打粉
5、将晾凉的红糖水倒入面粉中
6、将面粉拌匀和成光滑面团,盖保鲜膜松弛15分钟
7、将白糖放入80ml温水中搅拌至白糖完全融化
8、将另外一份低粉过筛,加入泡打粉
9、将鸡蛋打入面粉中,调入盐,倒入融化了白糖的水
10、将面粉揉成光滑面团,盖保鲜膜松弛15分钟
11、将松弛好的面团擀成两张2毫米左右的面片
12、在其中一张面片上刷上一层水
13、将两张面片重叠在一起,用擀面杖稍微擀一下
14、从中间切开分成两份,把面片卷成两份,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻1.5个小时,也可以不用分开直接卷成一份放冰箱冷冻
15、冷冻好以后?取出面皮卷,切成1-2毫米的薄片
16、锅中放油烧热,小火下面片炸至面片变硬即可捞出
17、晾凉装保鲜袋过保鲜盒储存
转自:头条号文章