长条茄子1根、猪肉50克、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量、葱适量、姜1小片、蒜1瓣
1.把茄子洗净切成条状，猪肉剁成肉末。
2.葱姜蒜全部切成小碎末。
3.锅中放少许油，把茄子放入锅中小火煎成焦黄色盛出。
4.另起锅放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆香。倒入肉末炒至发白断生。调入生抽、料酒翻炒上色。放入一勺剁碎的豆瓣酱炒匀。
5.把茄子倒入锅中，添入适量的清水和食材一平，中小火闷炖五分钟左右，调入适量的鸡精，改大火翻炒均匀收汁即可。
6.出锅。
菜谱小贴士: 如果不能吃辣可以把郫县豆瓣酱换成普通的黄豆酱。
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