不知道大家有没有听过这样一句话：夏天“吃苦”胜进补。这个“吃苦”指的就是我们夏天要常吃苦瓜这样健脾开胃清热去暑的菜，比吃任何补药都管用呢。苦瓜虽好但苦味重，一般人都不喜欢吃。今天哈妹就教大家做出不苦还清脆爽口的苦瓜，快来学学吧。
让苦瓜不苦的方式
一、去膜。
洗净的苦瓜去籽还不够，一定要去除苦瓜内膜，它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。
二、切苦瓜
苦瓜的苦味比较淡甚至有清甜味菜肴，其中的苦瓜片都是斜切且薄到有点透明。所以切苦瓜的时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。
三：冰镇苦瓜。
将苦瓜放入冰水中冰镇，不仅增加脆度还能去除苦味。
四：盐水浸泡。
将苦瓜浸泡到盐水里15到20分钟，一点苦味都没有了，并且养分一点都不流失。
凉拌苦瓜
by 香哈小秘书
配料:
苦瓜500克、红椒20克、盐10克、白糖10克、味精5克、香油5克
烹饪步骤:
1.将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。
2.然后顶刀切成小薄片。
3.红椒切成小段。
4.锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。
5.将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。
清炒苦瓜
by 巴中的游油
配料:
苦瓜1根、红椒1/2、油适量、盐适量、大蒜2瓣
烹饪步骤:
1.将所用食材清洗干净后备用
2.将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽用一半即可
3.将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用
4.将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出
5.捞出放入提前准备好的凉水中过一下
6.过水片刻就捞出来过滤控干水份
7.锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味
8.在加入苦瓜大火快速翻炒均匀
9.接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘
10.苦瓜就做好了！简单美味！
菜谱小贴士:
1.将苦瓜切斜薄片能使苦味较淡 减轻苦味。
2.炒苦瓜时需要大火快炒哦，时间炒长了会更苦。
3.红椒要选那种不辣的，主要是搭配颜色。
苦瓜酿紫薯
by 小不点妈咪
配料:
苦瓜1个、紫薯4个、白糖适量、盐适量
烹饪步骤:
1.紫薯去皮洗净，切成薄片蒸熟后趁热捣成泥状，稍微摊凉一下加入适量白糖。
2.苦瓜洗净去掉两头，横着切成4cm的小圈。
3.将苦瓜去瓤。
4.锅中水烧开后加入适量盐，放入苦瓜焯水一分钟。
5.苦瓜焯好捞出，过一下凉水沥干。
6.用小勺舀出紫薯泥将苦瓜圈填满，压实。
7.按照上面做法全部填满。
8.摆入盘中。
菜谱小贴士: 水开后加一勺盐再下苦瓜圈焯水，可使颜色保持脆绿。苦瓜圏放冰箱冷藏一下会更好吃。
苦瓜鸡蛋饼
by 春华秋实_4fms
配料:
苦瓜2根、鸡蛋3个
烹饪步骤:
1.准备好食材
2.苦瓜去瓤剁碎
3.打上鸡蛋放上盐
4.搅拌均匀
5.电饼铛倒油，油热后倒入苦瓜蛋液，凝固后就熟了
6.切好装盘
转自:头条号文章
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